يعد الحنيذ من أشهر الأكلات الخليجية وأقدمها، حيث كان يتم تحضيره عن طريق وضعه في حفرة أو باستخدام التنور أو الميفا لتسوية اللحم، ومع الوقت تطورت طريقة تسويته لتصبح في طنجرة أو قدر الضغط؛ الآن أصبح الحنيذ من أكثر الوجبات التي يتم تناولها في العزائم والمناسبات
مكونات الحنيذ
3 كيلو لحم.
كوب زيت نباتي .
2 حبة بصل متوسط الحجم، ومقطع لشرائح.
2 حبة طماطم مقطعة لشرائح.
5 فصوص ثوم مقطع لشرائح.
رشة زعفران.
حبتي فلفل أخضر مقطع لدوائر.
2 ملعقة صغيرة ملح.
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كركم.
4 فصوص هيل.
ملعقة صغيرة ورق ليمون.
ملعقة كبيرة بهارات (حسب اختيارك).
3 ورقات غار.
عود قرفة.
3 حبات قرنفل.
3 ورقات من ورق الموز.
طريقة تحضير الحنيذ
قومي بغسل اللحم جيداً، ثم ضعيه في وعاء كبير.
قومي بوضع الملح والفلفل الأسود والكركم والبهارات والكمون في وعاء كبير ثم امزجيهم جيداً.
أضيفي مزيج البهارات السابق للحم وقلبيه جيداً للتأكد من أن جميع نواحي اللحم متبلة جيداً.
ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة ثم قومي بإضافة اللحم وقلبيه جيداً حتى يبدأ لونه في التحول للون البني.
اغسلي ورق الليمون والموز، ثم رتبيهم في قاع قدر الضغط.
قومي بإضافة نصف كمية شرائح البصل أعلى ورق الموز والليمون، ثم نصف كمية الثوم والطماطم والفلفل الأخضر.
وزعي اللحم أعلى الخضروات، ثم أضيفي المتبقي من البصل والخضروات الأخرى.
قومي بتغطية اللحم بورق الليمون والموز المتبقي، ثم أغلقي قدر الضغط واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف أو حتى تمام النضج.
لعمل الأرز
قومي بنقع الأرز في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
ضعي كمية مناسبة من الماء في قدر لسلق الأرز، واتركيها لتغلي ثم قومي بإضافة الأرز مع بعض الزيت النباتي والملح، ثم قلبي الأرز.
أضيفي بعد الزعفران المنقوع بعد التقليب، ثم اتركي الأرز على نار هادئة لينضج.
وأخيراً ضعي الأرز في طبق للتقديم ووزعي اللحم والخضروات أعلاه؛ يمكنك تزيين الطبق ببعض الزبيب والمكسرات.
القيمة الغذائية للحنيذ
100 جرام من الحنيذ تحتوي على القيم الغذائية الآتية:
السعرات الحرارية: 350 الكربوهيدرات: 63 جم (73% من احتياج الجسم اليومي)
الدهون: 7 جم (18% من احتياج الجسم اليومي)
البروتين: 8 جم (9% من احتياج الجسم اليومي)
سوف تحتاج للقيام بالأنشطة التالية لحرق سعرات الحنيذ:
ركوب الدراجة لمدة 53 دقيقة.
الركض لمدة 35 دقيقة.
تنظيف المنزل لمدة 2.1 ساعة.
يحتوي الحنيذ على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية، لذا ننصحكم بتناول كميات معتدلة منه حفاظاً على صحتكم.